La Paleta de Bellota Ibérico 75% Raza Ibérica D. O. Guijuelo le ofrece la calidad garantizada por nuestra Denominación de Origen y también por la cuidadosa selección de los cruces de nuestras piaras de cerdos ibéricos.
Sus carnes resultan de tonos rosas intensos y con abundante grasa infiltrada. Sus lonchas, resultan brillantes y jugosas, nos ofrecen una gran intensidad de sabor y aroma fruto de su alimentación natural y su curación en nuestras bodegas naturales, prolongada pero más corta que la de la misma variedad de jamón, ya que su tamaño es menor.
Su color va del rosa intenso al rosa finamente veteado por las grasas infiltradas fruto de su dieta a base de bellotas durante la montanera. Estas grasas además tienen un contenido superior al 55% de ácido oleico, el mismo del aceite de oliva, especialmente sano y recomendado para dietas cardio saludables.