La Paleta de Bellota 100% Ibérica  D. O. Guijuelo le ofrece toda la la garantía de nuestra Denominación de Origen y nuestro saber hacer. Sus carnes resultan de tonos intensos y con la abundante grasa característica de la raza ibérica 100%. Su sabor y aromas son aún más intensos que los del Jamón, debido a su menor tamaño su curación es más corta por lo que esa diferencia es muy apreciable. La calidad de la Paleta de Bellota 100% Ibérica es solo comparable a la de su “hermano” mayor.
 
Sus lonchas, brillantes y jugosas, nos ofrecen una gran itensidad de notas de sabor y aroma fruto de su alimentación natural y su curación tradicional. Su color va del rojo violáceo al rosa finamente veteado por las grasas infiltradas fruto de su dieta a base de bellotas durante la montanera. Estas grasas además tienen un contenido superior al 55% de ácido oleico, el mismo del aceite de oliva, especialmente sano y recomendado para dietas cardio saludables.